광고 인도 음식이 있을 때, 미식 지식의 핵심에 미뢰를 간지럽히는 짜릿하고 풍미 있는 준비를 만들기 위해 비례적으로 혼합된 향신료, 조미료 및 허브를 생각하는 것은 불가피합니다. 친구가 “Google ‘Saffron Orlando'”라고 말했을 때 올랜도에서 멋진 레스토랑을 찾고 있었습니다. 나는 Saffron Restaurant을 방문했고 미식가로서 인도 음식에 향신료를 사용하는 방법을 알려주는 셰프를 만났습니다 구로동 맛집.

인도 요리에서는 향신료를 조각으로 자르거나 갈아서 반죽이나 가루로 만들거나 그냥 그대로 사용하는 등 다양한 형태의 향신료를 사용한다. 다음은 Saffron Orlando의 주방에서 셰프와 대화를 나누면서 다루었던 몇 가지 향신료입니다.

후추 : 얼얼한 맛이 나는 매운 향신료로 흑후추는 주로 가루 형태로 사용되며 조미료의 일부로 사용됩니다.

생강 : 생강은 좋은 의미에서 의료 태그가 부착된 향신료 중 하나입니다. 생강은 많은 약효를 가지고 있으며 기침과 감기를 치료하는 데 사용됩니다. 부엌에서 생강은 건조 형태와 생 형태로 모두 사용됩니다. 분말은 건조 생강으로 만들어지며 향후 준비를 위해 보관할 수 있습니다. 인도 요리를 준비하기 위해 얇게 썰어 페이스트로 볶습니다.

칠리 : 인도 요리에서 알려진 향신료의 왕인 칠리는 음식에 매운맛을 더하는 데 사용됩니다. 인도에서 만든 거의 모든 요리에는 “tadka” 또는 커민과 함께 소량의 기름에 마른 고추를 튀기는 템퍼링에 약간의 고추가 들어 있습니다.

커민 : 타드카라고 하면 커민 씨는 칠리를 템퍼링할 때 필수품입니다. 커민은 또한 향료 첨가물로 버터 밀크 준비에 첨가됩니다.

Asafoetida : 이 향신료는 반죽을 더 푹신하게 만들고 요리에 맛을 더하는 것 외에도 음식의 소화를 돕는 데 사용됩니다.

강황 : 고추와 마찬가지로 강황은 인도 음식을 준비하는 데 널리 사용되며 질병 및 알레르기 예방과 같은 상당한 의학적 이점이 있습니다. 분말 형태로 사용되며 요리에 색과 풍미를 더합니다.

고수 : 고수씨는 조제품에 풍미를 더하기 위해 첨가하는데 사용하며 가루나 페이스트와 같이 갈아서 사용한다.

이들은 인도 요리의 거의 모든 준비에 사용되는 주요 향신료이지만 월계수 잎, 회향 씨, 정향과 같은 다른 향신료도 물론 있으며 다음 기사 과정에서 이에 대해 논의할 것입니다. 그때까지 음식을 즐기시고 플로리다 주 올랜도에 있는 사람들이 선택한 레스토랑인 SaffronOrlando.com을 방문하십시오.